Rin-ran

RIN-RAN (Añora)

Ingredientes:

- Tomates, pimientos asados, aceite de oliva, ajos, huevos cocidos, bacalao asado y sal.

Preparación:

.- Se lavan bien los tomates maduros. Los pimientos asados se pelan, limpian y se cortan en tiras.
.- Se lava el bacalao para quitarle la sal (debe ser grueso y de buena calidad) y se seca con un paño. Se parte en trozos y se asa sobre una plancha o en una sartén vieja. Una vez tostado por ambos lados, se desmenuza, quitando raspas y piel y se mezcla con los tomates en trozos y con tiras de pimientos.
.- Se tuestan, aparte, unos dientes de ajo con la piel. Una vez pelados se cortan en rodajitas finas y se unen a los ingredientes anteriores junto con los huevos cocidos, partidos en rodajas. Se aliña todo con un buen chorro de aceite de oliva y sal al gusto, admite también vinagre. Se puede añadir un poco de agua para hacer caldo y se delían las yemas de huevo.
.- Es un plato muy completo que, en verano, puede solucionar una cena o un primer plato de mediodía.

Referencia

Este artículo debe revisar su categorización por un bibliotecario (actualmente el encargado es Sir Arthur (dis. - cont.).